Spaanse "pizzaatjes"
Ingrediënten
Cocas zijn kleine pizzatjes. Het recept is oorspronkelijk afkomstig van de Balearen. Net als met pizza's zijn er oneindig veel varianten mogelijk.
- 1 zakje gedroogde gist
- 1 theelepel suiker
- 250 gram bloem
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
Intermezzo
De Coca-plant
Coca --- Coca (Erythroxylum coca) is een plant die zijn oorsprong vindt in Zuid-Amerika en die groeit op grotere hoogte.
Coca wordt in het noordelijke Andesgebied in Zuid-Amerika, met name in Bolivia en Peru, gedronken als thee (maté), en gekauwd als middel tegen hoogteziekte en als stimulans voor arbeiders in de mijnbouw.
Verder wordt het in producten als tandpasta verwerkt
Nee, onze Spaanse cocas hebben niks met de Coca-plant te maken, maar allicht steekt u nog wat van het bovenstaande op. :).
Bereiding:
- Los de gist en de suiker op in 1 deciliter handwarm water in een kommetje.
- Laat het mengsel 10 minuten staan en roer het vervolgens tot een glad papje.
- Doe de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en schenk de gistoplossing erin.
- Schenk 3 eetlepels handwarm water en de olie bij het gistmengsel en strooi het zout over de bloem.
- Meng het geheel door elkaar en kneed het vervolgens in circa 10 minuten tot een elastische deeg, dat niet meer plakt.
- Vorm van het deeg een bal en leg hem in een kom.
- Dek de kom af met een vochtig gemaakte doek
- Laat het deeg op een warme tochtvrije plaats 30 - 45 minuten rijzen. ( Maak tijdens het rijzen de saus: zie verderop).
- Verdeel het gerezen deeg in 2 gelijke porties.
- Bestuif het werkblad met wat bloem.
- Druk het deeg met de muis van de hand plat en rol het uit op een cirkel van circa 20 cm.
- Leg het deeg op een beboterde bakplaat.
- Verdeel vervolgens de saus en de vulling ( naar eigen keuze , niet te vochtig)over de pizzabodems.
- Bak de cocas in het midden van een voorverwarmde oven (hoogste stand, 275 graden) in circa 10 minuten gaar.
- Bak de chorizo al omscheppend ongeveer 5 min in de hete olie.
Ingrediënten voor de saus
-
400 gram vleestomaten,ontveld,ontpit en in blokjes gesneden.
(als je weinig tijd hebt,kan je ook een blikje Italiaanse tomaten gebruiken) - 1 ui, fijngehakt.
- 2 teentjes knoflook,uitgeperst.
- 1 theelepel oregano.
- 1 volle eetlepel basilicum, fijngehakt.
- olijfolie.
Bereiding van de saus
- Olie verhitten
- Uitje hierin fruiten tot het glazig is.
- Knoflook er door roeren, en alles nog eventjes bakken.
- Tomaten toevoegen en alles goed warm laten worden.
- Nu mogen ook de kruiden erbij.
- Alles op een heel laag vuur laten sudderen tot alle vocht verdampt is.
Echt heerlijk als tussendoortje, als tapas, en zelfs koud smaken ze prima.
