Gevulde inktvis
Ingrediënten
- 800g inktvis
- 250g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 1/2 theel zout
- 1 tomaat, ontzaad en gehakt
- 1 kleine ui, in vieren gedeeld
- 100 ml olijfolie
- 1/4 theelepel paprikapoeder
- 3 eetlepels droge witte wijn
- 1 plak witbrood
- 4 plakjes citroen ter garnering
Inktvis --- Inktvissen komen enkel in zout water voor en leven in alle wereldzeeën. Ze zijn in staat om van kleur te veranderen.
De meeste inktvissen groeien snel en hebben een kort leven (meestal leven ze maar één tot twee jaar), met als uitzondering verschillende diepzee- en poolsoorten die veel ouder kunnen worden.
Ze bewegen zich voort door water in hun mantel te pompen dat ze er krachtig weer uitpersen, langs de sifon. Alle inktvissen zijn carnivoren (vleeseters). Het voedsel bestaat voornamelijk uit vis, krabben, kreeften en weekdieren die ze met de zuignappen op hun grijparmen vangen. Ook zouden ze af en toe aan kannibalisme (eten van de eigen diersoort) doen.
Noot: De wetenschappelijke naam, Cephalopoda, is afgeleid van het Grieks en betekent letterlijk koppotigen.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 C/ gasstand 4.
- Maak de inktvis schoon
- Verwijder tentakels, ruggengraat en vel
- Spoel goed in koud water en leg de inktvis te drogen op keukenpapier
- Hak de garnalen grof en bestrooi deze met 1/4 theel zout.
- Dep inktvis verder droog met keukenpapier
- Vul iedere inktvis tot 2.5 cm van de bodem, met gebruik van een lepeltje, met het garnalenmengsel.
- Steek de bovenkant dicht met een cocktailprikker en plaats alles in een glazen ovenschaal.
- Herhaal tot alle vulling gebruikt is.
- De eventueel resterende inktvis en de tentakels kunnen in ringen worden gesneden en over de gevulde inktvis gelegd worden.
- Doe de tomaat, ui, olijfolie, 1/4 theel zout, paprika, wijn en brood in een blender of foodprocessor en pureer.
- Giet het mengsel over de gevulde inktvis.
- Dek de schotel af met aluminiumfolie en bak één uur in de voorverwarmde oven.
- Verwijder de folie en bak nog 30 min.
Dien warm op, gegarneerd met wat citroenschijfjes. De citroen is ook lekker om er zelf over heen te sprenkelen.
