Lamsbout uit de oven
Ingrediënten
- Lamsbout van ca 750 gr.
- citroen
- olijfolie
- 1 bol knoflook
- 2 ansjovisjes
- rozemarijn, thijm, peper & zout
- stevige aardappelen
- bakje cherrytomaatjes
Intermezzo
Een Hebridian schaap
heeft soms wel zes
hoorns !!
Wist u dat...
- een schaap alleen tanden in zijn onderkaak heeft
- de 24 kiezen van het schaap in de boven- en onderkaak zitten
- een schaap 8 snijtanden heeft
- je aan het slijten van de tanden kunt zien hoe oud het schaap is
- een schaap 4 magen heeft: de pens, de lebmaag, de boekmaag en de netmaag
- een schaap gemiddeld 147 dagen zwanger is
- het aantal lammeren afhangt van het ras
- een schaap zeslingen kan krijgen
- het kleinste ras gemiddeld 14/15 kilo weegt
- een zwaar vleesras wel 120/145 kilo kan wegen
- een schaap wel 20 jaar kan worden
- een schaap op zo’n leeftijd zijn tanden en kiezen verliest waardoor hij niet goed meer kan eten
- een ooi een vrouwelijk schaap is
- een ram een mannelijk schaap is
- een hamel een gecastreerde ram is
- een belhamel een hamel is met een bel om zijn nek (echt waar!!!)
- deze belhamel vaak de kudde leidt
Wist u dat niet? Nou, dan weet u het nu wel. Toch ?
Bereiding
- Oven voorverwarmen op 220 graden
- Lege braadslede in de oven zetten
- Met een scherp mesje op verschillende plaatsen een inkeping in het vlees maken
- Hierin reepjes knoflook (van ca. 2 tenen), takjes thijm en rozemarijn en stukjes ansjovis stoppen
- Vlees insmeren met citroensap en bestrooien met versgemalen peper
- Aardappels schillen en in blokjes snijden.
- De aardappels in een kom doen en er een paar eetlepels olijfolie over heen gieten
- 2 theelepels gedroogde rozemarijn en thijm en 2 uitgeperste tenen knoflook er doorheen mengen
- De rest van de bol knoflook in tenen lostrekken (Schilletjes laten zitten)
- Haal de braadslee uit de oven, schenk er een paar eetlepels olijfolie in en leg de lamsbout er in
- Schenk ook een beetje olie over de lamsbout
- Zet dit 15-20 minuten in de voorverwarmde oven
- Haal de braadslee uit de oven
- Verlaag de temperatuur naar 200 graden
- Doe de aardappeltjes en de cherrytomaatjes bij het vlees in de braadslee en zet deze terug in de oven.
- Na 25 minuten is de bout mooi rose. Voor een gare bout laat u de lamsbout 10 minuten langer in de oven.
- Als de hoeveelheid vlees verdubbeld wordt dan moet de bout 30 minuten langer in de oven.
- Om te voorkomen dat de bout aan bovenzijde uitdroogt, kun je deze in de eerste fase met plakjes citroen bedekken.
- In de tweede fase deze verwijderen en het vlees af en toe bedruipen met de olie.
Serveertips
Komkommersalade (zie ook de kookrubriek) met peultjes combineren goed bij dit gerecht
