Spaanse Maaltijdsoep
Ingrediënten
Met het recept van deze maaltijdsoep kunt u eindeloos varieren, vervang de chorizo bijvoorbeeld door salami en voeg in plaats van het chilipoeder een paar eetlepels pesto toe. Of gebruik reepjes kip en kruid de soep met milde currypasta.1 kilo lekkere tomaten
- 100 gr chorizo
- 1 eetlepel olijfolie traditioneel
- 1 gesnipperde ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel chilipoeder
- 300 gr vastkokende aardappelen, geschild en in dobbelsteentjes gesneden
- 250 gr panklare prei
- 2 runderbouillonblokjes
- 1 pot witte bonen (plm 700 gram)
- 1 voorgebakken ciabattabrood 300 gram
- 2 eetlepel fijngehakte peterselie
Bouillon zeven
Het gebeurt steeds minder vaak: een pan in de keuken staat urenlang op een laag vuur de heerlijkste geuren te verspreiden. Wie neemt daar nog de tijd voor? En: wat moeten we met al die bouillon?
Soep trekken is minder tijdrovend dan je denkt, want je hoeft heus niet uren lang naast die pan te blijven staan.
De bouillon die je niet meteen gebruikt, vries je in, in porties van een kwart liter, zodat je naar believen saus of soep kunt maken.
Een saus of soep kan redelijk zijn, goed, of overheerlijk. Met een bouillonblokje zul je niet gauw een overheerlijke saus maken.
Dat hoeft ook niet altijd. Als je voor een gewone maaltijd een kerriesausje over de bloemkool wilt maken (heel ouderwets tegenwoordig) is een blokje geen schande. Maar overheerlijk wordt de saus niet. Daarvoor heb je een goede bouillon of in sommige gevallen een fond (sterk ingekookte bouillon) nodig.
Bereiding:
- Bak de chorizo al omscheppend ongeveer 5 min in de hete olie.
- Neem de worst uit de pan en bak de ui met de knoflook ongeveer 3 minuten in de nog hete olie.
- Voeg de chilipoeder en de aardappelen toe en bak ze 5 minuten mee.
- Schep de prei erdoor en bak alles nog eens 2 minuten.
- Voeg 1,25 liter water, de bouillonblokjes, de bonen en de chorizo toe en breng alles aan de kook.
- Kook de soep in 15 minuten gaar.
- Verwarm intussen de ciabatta volgens de gebruiksaanwijzing .
- Schep de soep in kommen en garneer met de peterselie.
- Serveer het brood bij de soep.
Zoals mijn vader altijd zei: je zult hierna geen zand meer af gaan. Het is een behoorlijk machtig soepje.
