Vijgenjam
De vijg is de vrucht van de vijgenboom (Ficus carica).
De vrucht is van oorsprong vrij droog en zoet van smaak, maar wordt in Nederland en België voornamelijk gekonfijt gegeten.
Verse vijgen zijn tegenwoordig ook in de beter gesorteerde groentewinkel en op markten verkrijgbaar.
De vijg is één van de oudst bekende vruchten. Al rond 9000 v. Chr. werden vijgen verbouwd. Tegenwoordig groeien zij ook veel in Spanje.
De vruchten zijn groen-geel of blauw-violet van kleur. Het vruchtvlees is wit-roze tot donkerrood van kleur.
Zowel de pitten als het vruchtvlees zijn eetbaar.
Ingrediënten
- Suiker 620 g
- Rijpe vijgen 500 g
- Citroensap 50 g
Vijgen sexy?--- Veel vruchten worden menselijke eigenschappen toebedacht. Zo heeft de peer een verleidelijk, de banaan een komisch, de bes een benepen en de vijg al sinds mensenheugenis een sexy imago.
Toen Adam en Eva in het paradijs van de boom der wijsheid aten, werden ze zich plotseling bewust van hun naaktheid. Van vijgenbladeren maakten ze lendenschorten om zich te bedekken.
Wie wel eens een vijgenboom heeft gezien, kan zich goed voorstellen waarom ze deze handvormige bladeren kozen.
Hoe het komt, komt het, maar de vijg (Ficus carica) heeft een erotiserende werking op mens en dier.
Geiten schijnen onrustig te worden in de buurt van een vijgenboom.
En insecten worden helemaal opgewonden door de zoete geur van de rijpe vruchten.
En in het Spaans is de vijg (higo) synoniem voor ..... het vrouwelijk geslachtsdeel.
Waarschuwing ---
Voor wie naar het Middellandse zee gebied gaat: vijgen moet je nooit plukken als ze niet uit zichzelf loslaten.
Onrijp bevatten ze een wit melkachtig sap (latex) dat jeuk en huiduitslag kan veroorzaken. Tijdens het rijpen verdwijnt dat.
Het is aanbevolen om ze na de pluk nog een paar uur te laten doorrijpen in de zon.
Bereiding
- Was de vijgen en snij ze stukjes
- Dompel de vijgen, gedurende ongeveer drie minuten in kokend water
- Breng de vijgen en het citroensap aan de kook en voeg de suiker toe
- Breng opnieuw aan de kook en kook 3 minuten
- Wanneer er veel schuim op de jam drijft voeg een mespuntje margarine toe
- Laat onder voorzichtig roeren 2 minuten staan en vul af in vooraf goed schoongemaakte potten
